這盤比肉還好吃的素菜,成本還不到10塊錢

parker90     2018-01-06     檢舉
這盤比肉還好吃的素菜,成本還不到10塊錢
這盤比肉還好吃的素菜,成本還不到10塊錢這盤比肉還好吃的素菜,成本還不到10塊錢

老年豆腐......1塊

郫縣豆瓣醬......2勺

小青椒.....適量

小紅椒......適量

澱粉......少許

醬油......適量

素高湯......適量

白糖......少許

芹菜......少許

這盤比肉還好吃的素菜,成本還不到10塊錢

老年豆腐、北豆腐、鹽滷豆腐或硬豆腐,說的都是同一種豆腐啦,顏色偏黃、有彈性,豆香味比較濃,適合煎、燜、炒、釀等。

花吃姐姐常用的中年豆腐,則是南豆腐,也叫石膏豆腐,顏色偏白,口感細嫩,含水量比北豆腐高,比較適合煲湯和蒸煮。

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豆腐切成大小、長短和厚薄均勻的厚片,

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鍋里倒適量油,燒到六成熱,轉小火,逐片放入豆腐片,把兩面煎成淺金黃色後,盛出,備用。

切記,不要煎太老。

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煎豆腐的鍋里加少油,放入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油,不能吃辣,也可以換成不辣的豆瓣醬。

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再加青、紅辣椒段翻炒片刻,

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沿鍋邊淋入少許素高湯和醬油,醬油不要加太多,這道菜主要靠鹽提味。

倒適量水煮沸,水量沒過豆腐即可。再加白糖和鹽調味。

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然後放入煎好的豆腐塊,蓋上鍋蓋,轉小火慢慢煮,煮到豆腐回軟入味。

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最後開大火,加水澱粉收汁。水澱粉最好分次加,先少倒一點,覺得不夠再加,一下子加太多,會影響滋潤感哦。

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出鍋後,撒芹菜、淋香油。

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信不信,一塊豆腐,我就能下一碗飯~

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哎呀,一不小心又上了道川菜,不過是屬於素(山寨)版啦,正版熊掌豆腐,要青、紅椒。

豆腐和郫縣豆瓣醬一起炒,在勾芡前再下鍋,保持翠綠清香。

然後豆腐本身也有好幾種做法,總之可煎可炸,煎的話,有像花吃姐姐這樣兩面煎的,也有隻煎一面的。

做菜這件事吧,其實全看心情,沒有什麼不可以的,你開心就好。

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