下館子常吃的幾道家常菜,回家自己做更美味!

dachuwan1268     2018-01-11     檢舉

麻婆豆腐

下館子吃飯已經成了很多人的常態, 在餐館裡吃飯簡單快捷。 但仔細想想去館子裡吃的菜肴還是那些家常菜, 為什麼不在家裡自己做呢?自己動手做菜, 不僅能提高生活品質, 還能更便宜更衛生。

1、魚香肉絲

食材:裡脊肉、冬筍筍尖、濕木耳、白糖、醋、料酒、水澱粉、鹽、味精、薑蒜蔥、泡辣椒、豆瓣醬

做法:

1.將裡脊肉順文理切成有筷子粗細的絲, 放入碗中加少許鹽、味精、料酒、蛋清、澱粉醃制

2.將冬筍、木耳洗淨後都切成筷子粗細的絲

3.白糖40g、醋30g、料酒20g、水澱粉10g、鹽1g、味精1g、適量水調成魚香汁

4.鍋中放入油燒至7-8成熱, 加入醃制好的肉絲翻炸至8成熟撈出

5.切好的冬筍、木耳入沸水焯水斷生後撈出

6.熱鍋加底油, 放入10g豆瓣醬和30g泡辣椒, 加入備好的蔥薑蒜炒香

7.加入斷生的冬筍和木耳翻炒, 稍後加入肉絲翻炒幾下, 把魚香汁倒入

8.待鍋內的湯汁開始收縮, 聞到醋的酸味時出鍋裝盤

2、可樂雞翅

食材:雞翅10個、可樂2聽、蔥4段、味極鮮2勺、薑2片、香葉2片、桂皮1片、蒜2瓣、花椒10粒、幹辣椒1個、八角1個、油1湯匙

做法:

1.雞翅洗淨後, 用清水沖去血水

2.鍋內倒入適量食用油, 燒熱後放入炒料爆香

3.再放入雞翅, 翻炒至稍微變色, 倒入少許味極鮮醬油調味

4.倒入可樂, 沒過雞翅, 使用瓶裝可樂的話, 大概需要2聽左右

5.中火燉20分鐘後, 加入適量食鹽, 再燉10分鐘

6.大火收汁, 撒上蔥花即可出鍋

3、螞蟻上樹

食材:粉條1把、豬肉150克、青椒1個、香蔥、薑、蒜、花椒約20粒、水或高湯半碗、豆瓣醬1勺、老抽、白砂糖、雞精

做法:

1.將豬肉洗淨剁成末、蔥薑蒜切末, 青椒切小丁

2.粉條洗淨後用溫水泡軟, 用剪刀剪成短一點的段, 瀝幹水分

3.鍋中倒入油燒熱, 放入花椒粒炒香, 取出花椒不要

4.放入郫縣豆瓣醬炒香, 放入蔥薑蒜末煸炒片刻

5.加入肉餡炒散、炒變色, 兌半碗水, 剛好到肉末邊緣即可

6.放入泡好的粉條、少許糖、雞精和老抽, 要不停的翻炒

7.水快幹的時候, 放青椒丁, 繼續翻炒1分鐘關火, 撒少許蔥花即可

4、麻婆豆腐

食材:豆腐500克、瘦豬肉200克、小蔥30克、郫縣豆瓣醬、薑、蒜、醬油、油、澱粉、花椒粉、味精、鹽、白糖、

做法:

1.將豆腐切小方塊, 薑、蒜拍碎切成末, 小蔥切成蔥花

2.豬肉洗淨切成末;澱粉調成芡汁備用

3.鍋中放油, 開火燒熱, 下入肉末、薑末、蒜末和豆瓣醬炒香

4.加入適量清水和醬油、鹽、白糖、味精, 放入豆腐

5.輕輕翻炒片刻, 大火燒開後,

轉為小火, 蓋上蓋子燜燒5分鐘

6.兌入芡汁, 撒入蔥花和適量花椒粉, 略翻炒一下即可出鍋

5、茄子炒豆角

食材:茄子、大蒜、幹辣椒、生抽、蠔油、植物油、水

做法:

1.茄子洗淨切成長條狀, 用清水浸泡片刻後撈出

2.豆角洗淨摘掉老筋切成長段, 幹辣椒切小段、大蒜拍破切碎

3.鍋中倒入適量油, 油溫7成熱後下茄子炸軟後撈出控油

4.再將豆角下油鍋炸至表皮起皺後撈出控油

5.炒鍋留少許底油,

放入蒜末和幹辣椒爆香, 放入茄子和豆角翻炒

6.加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻

7.蓋上鍋蓋燜煮一會, 待湯汁收濃即可出鍋

6、幹煸土豆條

食材:土豆400克、幹辣椒10克、大蔥5克、大蒜3瓣、味極鮮醬油15ML、花椒5克、孜然粉少許、油40克

做法:

1.幹辣椒10克切段, 大蔥5克切小片, 生薑5克切碎, 大蒜3瓣切碎, 花椒5克, 孜然粉少許

2.土豆去皮切小條, 鍋裡倒入油, 將土豆炸至金黃色取出

3.鍋裡留底油, 下入幹辣椒, 花椒5克,孜然粉用小火炸出香味

4.再放入大蔥5克,生薑5克,大蒜3瓣炸香

5.將土豆條放入,調入味極鮮醬油15ML和鹽少許煸幹水分即可

7、尖椒炒藕片

食材:蓮藕300克、青尖椒50克、南瓜50克、大蔥5克、鹽3克、味精1克、植物油20克、香油1克、玉米澱粉10克

做法:

1.將鮮藕刮淨切成薄片,小尖椒去籽切片,南瓜取上半段去皮切成菱形片

2.將以上三種處理好的菜片放入沸水中焯一下撈出

3.鍋內放少許油燒熱,將藕片、小尖椒、南瓜下鍋迅速煸炒

4.放入鹽、味精、蔥花,用水澱粉勾芡,淋上香油,出鍋裝盤即可

花椒5克,孜然粉用小火炸出香味

4.再放入大蔥5克,生薑5克,大蒜3瓣炸香

5.將土豆條放入,調入味極鮮醬油15ML和鹽少許煸幹水分即可

7、尖椒炒藕片

食材:蓮藕300克、青尖椒50克、南瓜50克、大蔥5克、鹽3克、味精1克、植物油20克、香油1克、玉米澱粉10克

做法:

1.將鮮藕刮淨切成薄片,小尖椒去籽切片,南瓜取上半段去皮切成菱形片

2.將以上三種處理好的菜片放入沸水中焯一下撈出

3.鍋內放少許油燒熱,將藕片、小尖椒、南瓜下鍋迅速煸炒

4.放入鹽、味精、蔥花,用水澱粉勾芡,淋上香油,出鍋裝盤即可

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