春卷皮做的小零食,新年必備!各種口味都有,現在學起來剛剛好~

dachuwan1268     2018-01-06     檢舉

1.香辣蝦米卷

材料:

(A)餡料:蝦米 300g,小蔥頭 8粒, 辣椒干 8條,糖2tsp,雞粉 2tsp, 胡椒粉1/4tsp

(B)面煳:麵粉 3tbsp, 水100ml

(C)皮:春卷皮 50片

做法:

1. 餡:將餡料全倒入攪拌機攪爛。鍋內倒入2tbsp油,待熱加入餡料和調味料略炒,取出待涼。

2. 面煳:麵粉和水調拌均勻。

3. 皮:春卷皮每張切成4方塊,再對半切成長方形。在切好的春卷皮中間鋪少許面煳,捲起來打結。

4. 鍋內倒入食油燒熱,將蝦米卷炸至金黃色即可。

2. 香辣春卷皮

材料:春卷皮,糖粉,辣椒粉,鹽,芝士粉

做法:

1. 將春卷皮分割成9份。

2. 用慢火炸至金黃(別炸過頭),瀝干油。

3. 將糖粉,辣椒粉,少許鹽及芝士粉放入攪拌器里拌勻(如果喜歡辣一點,可放volcano chili powder Hexa)。

4. 接著把攪拌好的調味料撒入炸好的春卷皮里,混合均勻即可。

5. 收入密封罐里即可。

3.海苔脆片

材料: 紫菜、春卷皮(方塊的)、蛋白

做法:

1. 把一片春卷皮置放在棧板上。

2. 用掃子沾點蛋白,把春卷皮塗上一層蛋白。

3. 接著把紫菜放在塗了蛋白的春卷皮上,將它折起來,讓春卷皮包著紫菜。

4. 用小刀將包著紫菜的春卷皮切開。

5. 然後用剪刀把步驟4紫菜春卷剪成一小片一小片。

6. 最後就是以熱熱的油炸出來就完成脆脆可口的紫菜餅!

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4. 香脆雞絲卷

材料: 薄餅皮 一包(50片包裝),雞肉絲 250gm,蛋白 一粒

做法:

1. 把每片薄餅皮剪成9小塊。

2. 把雞絲包起塗上一點蛋白後卷好。

3. 放進油鍋里炸成金黃色後撈起。

4. 待涼後盛進罐子裡密封。

溫馨貼士:

別讓風扇把箔餅皮吹個正著,要不然它會變得干硬無法把雞絲捲起。

5. 麥片脆卷

材料:

(A)內餡:包裝麥片 一包,咖喱葉 適量,小辣椒 適量,蒜頭切粒 適量,牛油 適量

(B) 面煳:麵粉 3tbsp,水100ml

(C) 皮:春卷皮 50片

內餡做法:

1. 在鍋內倒入牛油,加入咖喱葉爆香。

2. 2分鐘後,加入小辣椒和蒜頭一同翻炒爆香。

3. 加入麥片翻炒,至麥片香脆撈起備用。

麥片碎春卷做法:

1. 面煳:麵粉和水調拌均勻。

2. 春卷皮每張切成4方塊,把麥片碎包起塗上一點麵粉煳後卷好。

3. 鍋內倒入食油燒熱,將麥片卷炸至金黃色。

4. 撈起待涼裝罐。

溫馨貼士:

其實這就是平常吃到的雞絲卷或是香辣蝦米卷,只是餡料換成麥片而已。

6.香辣紫菜卷

材料:紫菜 20片,薄餅皮/春卷皮 20片,蛋 1粒,牛油 1匙,芝麻 適量,咖哩粉 1小匙

做法:

1. 把咖哩粉,雞蛋和牛油打發均勻。

2. 取出一片薄餅皮,刷上一層蛋汁,然後把紫菜放在表面。 翻轉再刷一層薄薄的蛋汁在薄餅皮上,然後灑上芝麻。

3. 取出剪刀剪成小片。 鍋內加入適量的炸油,熱油後,紫菜一片一片的下鍋油炸。

4. 以小火炸至鬆脆,盛起吸干油分即可。

溫馨提示:

小匙的咖哩粉並不是很辣,只是味道比較香。小孩也是可以接受。 若怕辣,咖哩粉可以不加。

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7. 雪花飄飄

材料:薄餅皮 30片,蛋 1粒,牛油 1匙,糖粉 適量

做法:

1. 將蛋和牛油打均勻。

2. 取出一片薄餅皮,刷子沾上蛋汁牛油,刷在薄餅皮表面。

3. 然後捲起來,利用剪刀,斜角剪塊。

4. 預熱炸油(火度不要太過勐烈,以免容易炸焦)。把剪好的薄餅塊下鍋。

5. 以最低的小火油炸至鬆脆,然後盛起。

6. 吸干油分,趁熱,灑上糖粉拌均勻即可。

8.鱈魚紫菜卷

材料:鱈魚 2包,紫菜 1包,春卷 1包, 雞蛋 2粒(打散)

做法:

1. 春卷皮塗上蛋液,再放上一片紫菜,再上一些蛋液。

2. 把鱈魚放上去。

3. 捲起來。

4. 塗上蛋液封緊。

5. 小中火炸至金黃色即可。

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